juliasreceptobilder

Matbloggstoppen recipes

Kasslergratäng med pasta!

Kategori: Kött-/korvrätter!

En god middag som är lätt att göra och variera. Du kan både byta ut köttet och grönsakerna till just det som passar dig. 
 
Ingredienser
500g pasta
1 purjolök
1/2 zucchini
1 röd paprika
10 champinjoner
500g kassler
2 burkar créme fraiche basilika tomat
2 paket mozzarella
svart peppar
 
Koka upp 3 liter vatten med rikligt med salt till pastan. Låt pasta koka 4 minuter mindre än vad det står på paketet. Strimla purjolöken, skiva zucchini, paprika och champinjoner. Stek i grytan tills allt börja mjukna. Skiva kasslern i små fyrkanter och stek till så de får lite yta tillsammans med grönsakerna. Blanda créme fraiche och pasta. Vara kassler blandning och pasta i en ugnssäker form. Lägg skivad mozzarella övers och krydda med svartpeppar. 
 
 

Kycklingpasta!

Kategori: Kyckling!

Denna goda kycklingrätt kan ni både äta till vardags eller som en god helg middag.
 
Ingredienser (4 personer):
1 kg kyckling filéer
1 packet bacon
1/2 gullök
100g baby spenat
pasta till fyra personer
1 liter mjölk
10 cocktailtomater
2 dl mild ost
salt
svartpeppar
 
Skriva kycklingen i bitar, krydda med svartpeppar och stek det genomstekt i smör och olja. Lägg undan kycklingen, skiva baconen och stek i stekpannan tillsätt strimlad löken. Lägg i kyckling och baby spenat låt steka till. Tillsätt pasta, mjölk och salt, lägg på locket och låt koka i ca 10 minuter. Glöm inte att röra om då och då. Lägg ner cocktailtomtaterna när det är cirka 2 minuter kvar. Rör i osten och krydda med svartpeppar. 
 
Servera direkt med vitlökssmör. 
 
 

Vegetarisk pasta!

Kategori: Pasta!

Denna vegetariska pastan är enkel att göra och passa både till fest och vardag.
 
 
Ingredienser
Spagetti till 4 personer
250g ricotta
1 dl grädde
1 grönsaksbuljong
300g bladspenat 
10 championer
sparris
1 burk cocktailtomter
2 avokado
parmesanost
 
Koka upp vatten cirka 2 liter vatten som saltas rikligt till spagettin. Lägg ricotta och grädde i en kastrull och värm upp. Tillsätt i grönsaksbuljong och hälften av bladspenaten. Rör om och låt det koka upp. Tillsätt den färdigkokta spagettin i ricotta såsen. Stek championerna och koka upp sparris. Gör under tiden en sallad med resten av bladspenaten, skivad cocktailtomter och avokado. Servera rikligt med parmesanost.  
 

Kycklingfärs med pasta!

Kategori: Kyckling!

Ett nytt sätt att göra spagetti och köttfärssås.
 
 
Ingredienser
500g kycklingfärs
1 gul lök
1 paprika
6 champinjoner
1 kycklingbuljong
1 dl ketchup
vatten
salt
vitpeppar
3 dl riven ost.
pasta till 6 personer
 
Stek upp kycklingfärsen med gul löken. Tillsätt strimlad paprika och skivade champinjoner och låt steka så det får fin färg och blir mjukt. Lägg i kycklingbuljong, ketchup och cirka 3 dl vatten, krydda med salt och vitpeppar och låt koka upp. 
 
Koka upp pastan i rikligt med vatten och salt, häll av vattnet cirka 2 minuter innan pastan är klar. Häll kycklingfärsen över pastan och tillsätt den rivna osten. Serva direkt ur grytan.
 
 
 
 

Chili korvgryta!

Kategori: Kött-/korvrätter!

En god och enkel söndagsrätt nu när hösten börjar komma!
 
Ingredienser till 4-6 personer
1 gul lök
1 stor falukorv
1 burk grillad paprika
1 dl sweet chili
3 dl grädde
2 dl vatten
1 dl persilja
1 köttbuljong
salt
svartpeppar 
pasta till 4 personer
 
Hacka löken och stek på låg värme tills den får fin brun färg. Strimla falukorven och paprika, lägg ner i stekpannan med löken. Låt steka tills korven fått bra färg. Tillsätt sweet chili, grädde och vatten och låt koka upp. Krydda med persilja, köttbuljong, salt och peppar. Smaka hela tiden av, ju längre du låter grytan koka ju mer smaker kommer fram.
 
Koka upp rikligt med vatten och salt till pastan som du låter koka cirka 2 minuter mindre än vad det står på förpackningen. Servera med en grönsallad. 
 
 
 
 

Pasta med köttbullar i tomatsås!

Kategori: Kött-/korvrätter!

 
Till fyra personer
Ingredienser
1 gullök
2 stora tomater
500g köttbullar (recept finns här
spagetti för fyra personer
salt
svartpeppar
 
Hacka löken i stora bitar och stek i olja. Skiva tomaterna i klyftor och stek med löken och tillsammans med 3 dl vatten. Låt koka upp. Koka spagetti för 4 personer och stek köttbullarna så de blir gyllenbruna. Häll av vattnet från spagettin. Rör ihop sås, spagetti och köttbullarna. Krydda med salt och svartpeppar. 
 
 

Zucchini lasagne!

Kategori: Pasta!

En god lasagne som passar alla, stora som små!
 
 
Ingredienser
1 gullök
500g blandfärs
3 zucchini
1 burk krossade tomater
3 msk pesto
250 gram ricotta
2 paket mozzarella 
salt
svart peppar
 
Strimla löken och stek på låg värme tills det får gyllenbrun färg. Tillsätt blandfärsen och stek tills det är genomstekt. Krydda då med salt, svart peppar och krossad tomater. Låt koka upp under omrörning. Skiva
zucchini tunna strimlor och stek på låg värme, cirka 1 minut på varje sida. Rör ihop pesto och ricotta i en bunke. 
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smör en ugnssäker form med smör, lägg ett lager med hälften köttfärs, sen zucchini och tillsist ricotta röran. Gör ett till lager med resten och avsluta med skivad mozzarella och svartpeppar på toppen. Låt grädda i ugnen i 30 minuter.
 
 
 

Pasta carbonara!

Kategori: Pasta!

God och enkel rätt som passar till många olika tillfällen!
 
Ingredienser (4 portioner) 
400g spaghetti
200g bacon
1/2 gul lök
3 ägg
0,5 dl grädde
150g ost
salt
svartpeppar
 
Koka upp vatten och rikligt med salt, tillsätt spaghetti och låt koka i 2 minuter mindre än vad det står på förpackningen. 
 
Skiva baconen och lök i bitar och stek upp på medelhög värme. Vispa ihop ägg, grädde med hjälp av en handvisp. Blanda ihop bacon, lök och spaghetti ordentligt. Tillsätt äggblandningen och rör om snabbt. Krydda med salt och svartpeppar. 
 
 

Kassler pasta!

Kategori: Kött-/korvrätter!

 
Ingredienser: 4 personer
500g kassler
1/2 annanas
1 pkt sparris
2 pkt mozzarella
5 dl mjölk
pasta
salt
svart peppar
 
Skiva kassler och annanas i fyrkantiga bitar. Värm upp olja i en grytta och krydda med salt och svart peppar, lägg i kassler och annanas och låt stecka tills det fått fin färg. Dela sparrisen i små bitar och lägg i med moxxarella och mjölk i gryttan. Låt allt koka samman och se till så att osten smälter ordentligt. Koka upp pastan med rikligt av vatten och salt, 5 minuter innan pastan är klar ta bort och hälla av och lägg i gryttan. Rör om ordentligt så såsen täcker allt. Krydda med lite svart peppar. 
 
 

Pasta med vegetarisk sås!

Kategori: Pasta!

Jag kan inte mer än älska pasta och hemmagjord pasta måste alla testa att göra enligt mig.
 
Ingredienser: 4 personer
3 ägg
300g vetemjöl
200g ricotta 
30g parmesan
1 pkt coctktailtomater
1/2 zucchini
8 svampar
3 msk mjöl
2 dl grädde
1 dl vitt vin
3 dl vatten
2 mogna avokado
salt
vitpeppar
socker
 
Sikta mjölet och saltet direkt på arbetsbänken i en hög. Lägg äggen i mitten av mjölet och vispa in äggen i mjölet med hjälp av en gaffel. Man kan alltid tillsätta lite vatten om det är svårt att arbeta in mjölet ordentligt. Arbeta ihop degen i cirka 10 minuter så den blir fast och smidig. Funkar utmärkt att låta degen villa i kylen väl in plastad om det skulle behövas.
 
Dela pastadagen i 4 bitar och kvala ut var och en för sig antingen med en vanlig kavel eller med en pastamaskin. Jag använde mig av en vanlig gavel och bakplåtspapper i mellan, funkade utmärkt med lite tålamod. Tryck ut 5 cm i diametern stora fyrkanter ur pastan.
 
Blanda ricotta med riven parmesan, salt och peppar smaka av. Lägg en klick av oströran på varje pasta fyrkant och gör små knyten av dem, för att det ska fästa bättre kan man pensla med lite vatten på kanten. Lägg på lite mjöl på pastan och lägg på en handduk när de är klara. Låt patan villa svalt medan du gör såsen.
 
Skiva tomaterna i mitten, strimla zucchini och svamp i små bitar, blanda grönsakerna med 3 msk mjöl i en gryta. Tillsätt grädde, vin och vatten och låt koka upp. Smak sätt med salt, vitpeppar och 2 msk socker.
 
Koka upp 1 liter vatten med 1/2 msk salt tillsätt pastan när vattnet kokar och låt koka i ca 5 minuter. Lägg pastan på en tallrik och häll över såsen, servera med avokado. 

Pastatårta!

Kategori: Kött-/korvrätter!

Här kommer ett litet tips på lyxig vardags mat men som även passar att äta på helgen eller speciella tillfällen. Någon som under den senaste tiden har blivit populärt är pastatårta och det är verkligen en god och lyxig variant till spagetti och köttfärssås. 
 
Ingredienser:
500g blandfärs
1 gullök
200g tärnad bacon
1 dl ketchup
1/2 dl senap
1 bit köttbuljong
3 dl vatten
1/2 dl grädde
1 msk salt
2 msk svartpeppar
400g penne pasta
2 pkt mozzarella
olja att steka i
 
Hacka gullöken fint och stek på svag värme tills det fått fin brun färg. Höj temperaturen och tillsätt den tränad bacon och stek tills baconen blivit knapriga, tillsätt då blandfärsen och rör tills hela färsen är klar. Rör då ner resten av ingredienserna, keschup, senap, köttbuljong, vatten, grädde och krydda med salt och svartpeppar. Låt koka upp under omrörning, ju längre det kokar ju godare blir det. 
 
Koka upp pastan i 1 msk salt och 2 liter vatten, ta upp pastan några minuter innan den är klar cirka 3 minuter innan. Sätt ungen på 200 grader. Smörja en form med löstagbarkant, lägg ett lager med köttfärssåsen i botten och sätt sedan penne pastan i hela formen så de täcker köttfärssåsen. Lägg resten av köttfärssåsen över och avsluta med att lägga skivor av mozzarella överst, grädda i ungen i ca 30 minuter.
 
Servera med en god grönsallad. 
 
 
 
 

Tomatsås med pasta!

Kategori: Pasta!

 
Ingredienser:
3 stora tomtar
1 gullök
1 påse fryst eller färsk spenat
1 msk tomatpuré
1 liter vatten
400g pasta
salt
peppar
dragon
1 paket mozzarella
2 bitar mörk choklad
 
Skölj tomaterna och mossa dem ordentligt, antingen genom att hacka fint eller lägga det i en mixer. Hacka löken och stek på svag värme i olja i cirka 20 minuter. Tillsätt spenat, tomatpuré och hälften av vattnet, krydda med 1 tsk salt, 1 1/2 msk dragon och 1/2 msk peppar. Låt koka upp och ju längre du låter det koka ju godare blir det. Tillsätt vatten under tiden vattnet reducerar och kokar. 
 
Koka upp 4 liter vatten med 1,5 msk salt. Tillsätt pastan och låt koka 2-3 minuter mindre än vad det står på paketen. 
 
Lägg i två bitar mörk choklad i pasta såsen och låt smälta. Häll av pastan och lägg ner i pasta såsen och rör om. Toppa med skivad mozzarella som du låter smälta lite. 

Hemmagjord pasta med skaldjur!

Kategori: Fisk/skaldjur!

Varför inte servera god hemmagjord pasta med skaldjur på lördag? Självklart behöver man inte göra hemmagjord pasta men kan verkligen rekommendera er att göra det ni har tid.
 
Ingredienser: 4 personer
Pasta:
200g vetemjöl
1 tsk salt
2 ägg
100g spenat
200g ricotta
30g parmesan
salt 
svartpeppar 
 
Sås:
2 dl vit vin
1 bit skaldjursbuljong
2 dl vatten
1 dl grädde
200g räckor
200g musslor
100g baby spenat 
 
Sikta mjölet och saltet direkt på arbetsbänken och lägg att i en hög. Lägg äggen i mitten av mjölet och vispa in äggen i mjölet med hjälp av en gaffel. Man kan alltid tillsätta lite vatten om det är svårt att arbeta in mjölet ordentligt. Arbeta ihop degen i cirka 10 minuter så den blir fast och smidig. Det ska vara små luftbubblor i degen så arbeta inte bort dem. Funkar utmärkt att låta degen villa i kylen väl in plastad om det skulle behövas.
 
Dela pastadagen i 4 bitar och kvala ut var och en för sig antingen med en vanlig kavel eller med en pastamaskin. Jag använde mig av en vanlig gavel och bakplåtspapper i mellan, funkade utmärkt med lite tålamod. Tryck ut 5 cm i diametern stora cirklar ur pastan.
 
Hacka spenaten väl och blanda med ricotta, riven parmesan, salt och peppar smaka av så du får den perfekta smaken för dig. Lägg en klick av oströran på varje pasta cirkel och gör små knyten av dem, för att det ska fästa bättre kan man pensla med lite vatten på kanten. Lägg på lite mjöl på pastan och lägg på en handduk när de är klara. 
 
Börja med såsen innan du kokar pastan då den ska vara helt nykokt när du ska börja äta. Lägg vatten, grädde och vit vin i en kastrull och koka upp med skaldjursbuljong. Lägg i musslorna och låt koka upp, krydda med salt och peppar. Koka pastan i cirka 5 minuter. Servera allt med räkor och baby spenat. 
 
 
 
 
 
 

Pasta Carbonara!

Kategori: Pasta!

Man kan ju inte mer än älska pasta! Finns ju så många goda alternativ och speciellt när den är krämig och god med massor av saker. Här får ni ta del av min variant av pasta carbonara.
 
 
Ingredienser: 4 portioner 
400g pasta
2 paket bacon
1 burk ananas
2 klyftor vitlök
1 dl skivad purjolök
4 ägg
2 dl grädde
svartpeppar
vitpeppar
salt
 
Koka upp pastan i saltat vatten och stek baconen i en torr stekpanna. Skiva ananasen och purjolöken. När baconen börjar bli klar lägg i ananasen, purjolöken och pressa i vitlöken. Låt allt steka så det får fin färg. Vispa äggvitorna med grädde lite lätt och grydda med svartpeppar, vitpeppar och salt. Spara äggulorna och skalen för att kunna dekorera med detta sen. 
 
Häll av vattnet för pastan och rör ner pastan i baconen och toppa med grädden och rör om men låt det inte stå på platan, för då får du äggröra med pasta. 
 
Lägg upp på tallrik och toppa med äggulan i skalet. 
 
 

Curry pasta!

Kategori: Pasta!

 
Alltid bra att använda sig av mat som blir över och inte bara alltid slänga. Här kommer ett litet tips på vad man kan använda köttet till.
 
Ingredienser: 2 personer
3 skivor kött, valfritt
2 tsk curry
3 dl creame fraiche
1 dl grädde
1/2 dl curry/mango sås
parmesanost
 
Strimla köttet och stek upp så det blir varmt. Blanda i resten av ingredienserna förutom parmesanost. Rör om hela tiden under uppkokning. Servera med parmesanost och pasta. Enkelt och gott!
 
 

Köttfärsgratäng!

Kategori: Kött-/korvrätter!

 
Ingredienser: (4 personer)
500g blandfärs
1/2 lök
olja
1 paket bönor
ketchup
senap
salt
peppar
200g riven ost
2 dl mjölk
1 dl grädde
valfri sort pasta till 4 personer
 
Koka pastan men lite saltat vatten. Skiva löken och stek i lite olja tills löken blir gyllenbrun. Lägg i blandfärsen och stek till att är genomstekt. Tillsätt ketchup, senap, sal och peppar efter smak. Rör om ordentligt och tillsätt ca 3 dl vatten, låt koka upp. Lägg i grädde och mjölk i en gryta och tillsätt riven ost och låt koka upp. Krydda med salt och peppar efter smak.
 
Sätt ugnen på 200grader. Smöra en ugnssäker form, lägg i köttfärsen, bönorna, pasta och avsluta med ostsåsen som ska täcka all pasta. Låt gratängen stå i ugnen tills såsen har fått en fin färg, ca 20 minuter. 
 
 

Enkel pastasås!

Kategori: Pasta!

 
Ingredienser: 
1 person 
 
3 msk naturell kvarg
1 burk crem frach
salt 
peppar
1 msk papprikabulve
5 bitar squach
1/4 paprika
smör
 

1. Skiva paprika och squach i bitar, stek i lite smör så de får färg. Blanda i de andra ingredienserna och låt koka upp.Koka valfri pasta under tiden.
2. Rör ner den kokta pastan i såsen och låt stå några minuter innan servering. 
 

Italiensk kassler med pasta!

Kategori: Kött-/korvrätter!

 
Ugns temperatur: 200°C
Ingredienser
10-15 skivor kassler
ketchup
1 dl sweet chilisås
2 dl grädde
5 dl gräddfil
2 mozzarella
1/2 gul lök
pasta
 
1. Koka pasta till 4 personer, men en minut mindre än vad det står på paketet.
2. Blanda ihop sweet chilisås, grädde, gräddfil och ketchup till en sås. Hacka löken i små bitar och blanda i såsen.
3. Skiva kasslern i små bitar och mozzarellan i skivor.
4. Lägg den kokta pastan i en smord form. Kassler skivorna lägger du sedan över och häll över såsen så det blir jämt. Avsluta med att lägga mozzarella skivorna över och ställ in i ungen i cirka 10-20 minuter. Ha koll så den inte bränns.
 
 

Pastasås!

Kategori: Pasta!

Ingredienser:
3 svampar
2 msk smör
2-4dl mjölk
2 msk mjöl
salt
vitpeppar
 
1. Dela svamparna i skivor. Smält under tiden smöret i en gryta. Bryn svamparna i det smälta smöret.
2. Häll i mjölet och därefter mjölken. Koka upp under omrörning.
3. Krydda med salt, vitpeppar och valfri krydda (jag hade koriander i min).
4. Servera med pasta. 

Lasagne!

Kategori: Pasta!

Ingredienser för 8 per:
500g Lasagneplattor
750g blandfärs
1 gul lök
0,5 dl olja
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
3-4 msk tomatpuré
2-3 tsk basilika
salt, peppar
5 dl tjock mjölksås (se nedan)
2-3 msk smör eller margarin
parmesan

Tillagning:
1. Hetta upp olja på medelgod värme i stekpannan. Finhacka löken
2. Fräs köttfärsen och den finhackade löken mycket väl i stekpannan. Krydda med salt, peppar och basilika och pressa över vitlöksklyftor under omrörning. Tillsätt tomaterna och tomatpurén när köttfärsen är näste helt torr. Sänk värmen och låt köttmassan sjuda 15-20 minuter utan lock. Blir det torrt kan man späda med vatten. Sätt ugnen på 250°.
3. Gör den tjocka Mjölksåsen. (Recept nedan).
4.Smöra den ugnsfasta formen och varva köttfärs, lasagneplattor och mjöksås och riven parmesan i den ordningen 3-4 lager i formen. Gratinera i ugn 35-40 minuter eller tills ytan fått fin färg. Servera direkt ur formen med sallad.

 

Mjölksås
Ingredienser:
2 msk smör eller margarin
2-3 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
salt, vitpeppar
ev. muskot

Tillagning:
1. Smält smöret i en kastrull på medelgod eller låg värme. Vispa ett tag så att det blir slätt.
2. Tillsätt vetemjölet och vispa in det i smöret. Låt vetemjölmassan fräsa 1 minut utan att brynas. För att vara på den säkra sidan kan man ta kastrullen av värmen en kort stund.
3. Vispa ned mjölken i mjölet. Öka värmen och koka upp såsen under vispning. Koka såsen 1-2 minuter och sänk därefter värmen. Ta eventuellt kastrullen av värmen några minuter, så att såsen inte riskerar att brännas vid. Efter 5-10 minuter är såsen färdig och smakas med salt, peppar eventuellt muskot.