juliasreceptobilder

Matbloggstoppen recipes

Räksnitt!

Kategori: Tillbehör!

 
Ca 20 stycken
Ingredienser
3 dl vatten
100g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
1/2 dl riven parmesanost
 
200g philadelphiaost
250g räkor
1 dl dill
salt 
vitpeppar
1 citroner
 
Börjar med att göra petit-chouerna, dessa kan du sedan förvara i rumstemperatur i en sluten burk. Koka upp vatten och smör i en kastrull. Vispa i mjölet lite i taget när smöret har smält. Vispa sedan tills smeten släpper botten från kastrullen. Viktigt att göra detta noga annars får du inte ihop petit-chouerna i slutet.
 
Låt smeten svalna. Vispa ner ett ägg i taget. Spritsa ut på bakplåtspapper så de blir stora som golfbollar. Grädda i 200grader i mitten av ugnen i 30 minuter. Låt svalna.
 
Rör ihop philadelphiaost, räkor och klippt dill. Krydda efter smak med salt och vitpeppar. Klicka ut räkröran på undersidan av petit-chouerna. Toppa med en citron skiva. 
 
 
 
 

Skink- och paprikasnittar!

Kategori: Picknick!

 
20 snittar
Ingredienser
2 röda paprikor
200g skinka
200g philadelphiaost
1 paket tunnbröd 
salt
vitpeppar
 
Strimla paprika och skinka i små bitar och lägg i en skål. Rör ner philadelphiaost och krydda med salt och vitpeppar. Bre ut på tunnbröd men låt sista kanten vara utan fyllning för att lättare kunna rulla ihop. Rulla ihop och skär i bitar, blir 4-5 snittar per bröd. 
 
 

Kroppkakor!

Kategori: Tillbehör!

 
4 personer
Ingredienser
700g potatis
2 dl vetemjöl
3 ägg
50g smör
500g bacon
1 gullök
400g rimmat sidfläsk, i skivor
lingon
smör
salt
peppar
 
Skala och koka potatisen tills det går lätt att pressa. Pressa dem och låt svalan, rör sedan ner potatismjölet, ägg, smör och krydda med salt och peppar. Se till så smöret smälter. Arbeta ihop till en hanterbar deg. Klipp baconet i bitar och hacka löken fint. Stek ihop på medelhögvärme.
 
Koka upp 3 liter saltat vatten. Gör som bollar av degen cirka 2-3 cm i diametern. Gör ett litet håll i bollen och tillsätt bacon och lök röran. Återslut bollen och lägg i det kokande vattnet i 5 minuter eller tills de flyter upp till vattenytan.
 
Stek fläsket i en stekpanna tills det fått fin gyllenbrun färg. Smält smör i en kastrull tillservering. 
Servera med fläsk, lingon och smält smör.
 
 

Potatissallad!

Kategori: Tillbehör!

Varför inte göra en god potatissallad på nypotatis till imon? Den är enkel och passa alla!
 
 
4-5 personer
Ingredienser
1 kg nypotatis
2 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 lök
gräslök
dill
salt
vitpeppar
 
Skölj och skrubba nypotatisen. Koka potatisen och låt svalna innan du skär den i bitar. Rör ihop gräddfil, crème fraiche och majonnäs. Hacka lök, gräslök och dill som blandas i. Krydda med salt och peppar. Lägg i potatisen och rör om försiktigt. 
 
 
 
 
 
 

Broccolimos!

Kategori: Tillbehör!

Så gott att piffa till potatismosen lite såhär en vardag. Lite nyttigare och lite godare!!
 
Ingredienser:
7 mjöliga potatisar
50g smör
200g broccoli
2 dl mjölk 
salt
vitpeppar
aromat
 
Skala potatisen och skiva på hälften och koka upp tillsammans med broccolin tills det är klart tar ca 20 minuter. Häll av vattnet och tillsätt mjölk och smör, ryddor efter smak. Mosa så det blir krämigt och vill du inte ha klumpar i mosen kan du ta hjälp av en visp. 

Äppel coleslaw!

Kategori: Tillbehör!

 
Ingredienser:
4 små äpple
5 dl vitkål
4 dl turkis yoghurt
1 msk majonnäs
svartpeppar
salt
 
Strimla äpple och vitkål fint, använd en osthyvel eller en mandolin för att det ska bli så bra som möjligt. Blanda turkis yoghurt, majonnäs, svartpeppar och salt och tillsätt äpple och vitkål rör om väl. Låt stå i kylen ca 30 minuter innan servering, ju längre det står ju bättre och godare blir den. 
 
 

Fläsk med raggmunkar!

Kategori: Kött-/korvrätter!

En super god torsdagsmiddag som man borde äta oftare än vad man gör. 
 
Ingredienser:
5 potatisar
4 ägg
3 dl mjöl
6 dl mjölk
1 lök
1 dl grädde
4 dl vatten
2 msk soja
olja
salt
peppar
600g rimmat sidfläsk
 
Skala potatisen och riv på största delen av rivjärnet. Lägg i en bunke och vispa samman med ägg, mjöl, mjölk och krydda med salt och peppar. Lägg sedan i potatisen I äggröran och rör om. Stek i olja tills de är gyllenbruna och fina.
 
Strimla löken i små bitar och stek i olja tills de är mjuka och fått fin färg. Vispa i grädde, vatten, soja och låt det koka. Krydda med salt och peppar och smaka av. Skiva fläsken och knaperstek den, funkar också att tillaga den i ugnen.
 
Servera allt med en god sallad och varför inte lite lingon. 
 
 
 

Blomkoll!

Kategori: Tillbehör!

 
Ingredienser:
1/2 blomkollas huvud
3 dl creme fraiche
salt 
peppar
1 pakt mozzarella
 
Dela blomkollen i bitar och koka i ca 5 minuter. Rör ihop creme fraiche, salt och peppar efter smak. Lägg blomkollen på en smörjd form, häll på creme fraiche blandningen och avsluta med mozzarella skivor. Grädda i ugnen på 150 grader tills osten har smält och blivit brun. 
 
Perfekt att ha istället för potatis, ris eller bara ha någon extra gott till middagen. 

Coleslaw!

Kategori: Tillbehör!

 
Ca 4 portioner
1 klyfta spetskål eller färsk
vitkål, ca 1/4 huvud
2 stora morötter
3 dl majonnäs
1/2 dl grem fraiche
3 msk vitbalsamvinäger
salt, peppar och socker
 
Skala och riv morötterna grovt. Ansa och strimla kålen i små tunna bitar. Blanda majonnäs, grem fraiche och vinäger i en bunke. Smaka av med salt, peppar och socker. Vänd ner grönsakerna och blanda väl.
 
 

BBQ-sås

Kategori: Tillbehör!

Den godaste såsen jag har smakat som passar perfekt till hamburgare, taco eller kebab. 
 
Ca 5 dl
Ingredienser:
1 gul lök
3 msk olja
3msk tomatpuré
1 1/2 dl vatten
1 dl chilisås av ketchuptyp
3 msk balsamvinäger
1 dl muscovadosocker
1 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
2 rutor mörk choklad, 70%
 
Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan utan att den tar färg, ca 3 min. Blanda i tomatpurén och fräs ca i min. Blanda i vatten och sjud ca 1 min. 
Rör i chilisås, vinäger, socker, paprikapulver, chilipulver och koka upp! Rör noga så det inte bränns. Lägg i chokladen och låt den smälta. 

Egna pommes

Kategori: Tillbehör!

Lättare att göra pommes än vad jag trodde. Däremot är det jätte viktigt att vara försiktig med den varma oljan.
 
 
 
4 personer
Ingredienser:
6 bakade potatis
3 liter olja
salt
 
Tvätta potatisen och skala om så önskas. Jag tycker hemmagjorde pommes ska ha skalet på. Skär sedan potatisen i avlånga fyrkantiga bitar och lägg i en kastrull med vatten. Låt pommesen koka i ca 2 minuter och häll av och se till att du torkar bort allt vatten.
 
Värm upp oljan till 160grader i antingen i en fritös eller djupare stekpanna/gryta. Lägg i potatisen i 2 omgångar för att det inte ska bli allt för mycket i. Efter 7 minuter ta upp pommesen och låt dem rinna av på papper. Värm upp oljan till 180-190grader och lägg i pommesen ännu en gång. Låt dem friteras i 3 minuter, ta upp och låt de rinna av på papper och salta. Servera direkt!! 
 
 
 
 

Friterade lökringar!

Kategori: Tillbehör!

Varför inte toppa en god hemmagjord hamburgare med egna friterade lökringar?
 
Till ca 10 lökringar
Ingredienser:
1 gul lök
2 dl vetemjöl
salt
peppar
grillkrydda
1 dl filmjölk
olja att fritera i
 
Skala löken och skiva i tunna ringar men se till så att ringarna håller ihop och inte går sönder. Blanda mjöl. salt, peppar och grillkrydda väl. Doppa alla lökringar i mjöl blandningen och lägg på en tallrik. Nu är det dags att doppa ringarna i filmjölk och va noga med att det är filmjölk över hela. Tillsist häller du på mjöl blandningen på de filmjölks doppade ringarna. 
 
Värm upp olja i en gryta eller wokpanna. Va väldigt försiktig när du lägger ner ringarna, lägg i några åt gången. Låt fritera i ca 4-5 minuter. Det går fort och de bränns lätt. Servera dem inom 1 timme. 
 
 
 

Hemmagjord hamburgerdressing

Kategori: Tillbehör!

 
Ingredienser
2 dl crème fraiche
1,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1/4 gullök
6 msk chilisås
salt 
svartpeppar
 
Hacka löken väl! Blanda crème fraiche, bostongurka, majonnäs och chilisås. Salta och peppra efter smak. Låt stå i kylen till servering. 

Enkel pastasås!

Kategori: Pasta!

 
Ingredienser: 
1 person 
 
3 msk naturell kvarg
1 burk crem frach
salt 
peppar
1 msk papprikabulve
5 bitar squach
1/4 paprika
smör
 

1. Skiva paprika och squach i bitar, stek i lite smör så de får färg. Blanda i de andra ingredienserna och låt koka upp.Koka valfri pasta under tiden.
2. Rör ner den kokta pastan i såsen och låt stå några minuter innan servering. 
 

Vaniljkräm!

Kategori: Efterrätt!

Det finns så många olika sorter av vaniljkräm men denna blev jag riktigt nöjd med. Man kan ha vaniljkräm i det mesta, allt från bullar, tårtor till någon dessert eller till frukt. Inte alls svårt eller att göra, det viktigaste är att man har koll så den inte bränns vid.
 
Ingredienser
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång
 
Gör så här
Dela vaniljstången och skrapa bort kärnorna och lägg dem i en kastrull. Blanda i alla andra ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar (viktigt), tills krämen tjocknar. Låt den inte kokas, du måste ha kola på den hela tiden. Låt den svalna av innan du använder den.
 
Fungerar utmärkt att göra dagen innan och göra dubbelsatts.

 
 
 
 
 
 

Potatissallad!

Kategori: Tillbehör!

En mycket god och enkel potatissallad som passar bra på buffé, till grillat eller vad som önskas!
4-5 personer
Ingredienser
1 kg potatis
1,5 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1/4 lök
gräslök
dill
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
 
Gör så här
1. Koka potatisen och dela de sedan i bitar.
2. Rör ihop gräddfil, crème fraiche och majonnäs. Hacka lök, gräslök och dill och blanda i gräddfilen. Krydda med salt och peppar. Lägg i potatisen och servera kallt.
 
 

Pastasås!

Kategori: Pasta!

Ingredienser:
3 svampar
2 msk smör
2-4dl mjölk
2 msk mjöl
salt
vitpeppar
 
1. Dela svamparna i skivor. Smält under tiden smöret i en gryta. Bryn svamparna i det smälta smöret.
2. Häll i mjölet och därefter mjölken. Koka upp under omrörning.
3. Krydda med salt, vitpeppar och valfri krydda (jag hade koriander i min).
4. Servera med pasta. 

Potatismos!

Kategori: Tillbehör!

Husmanskost som passar till bland annat korv, kötbullar eller biffar.
Ingredienser:
8st potatis
8st jordärtskockor
1-2 dl mjölk
Några msk smör
Salt
Vit peppar
Aromat 
 
Gör så här:
1. Skala potatis och jordärtskockorna. Dela på mitten och koka i cirka 10 minuter (tills de är mjuka).
 
2. Häll av vattnet från potatisen och jordärtskockorna. 
 
3. Häll i mjölken i grytan och mosa potatisen och jordärtskockorna. Blanda i smör och låt det smälta medan du rör/mosar.  
 
4. Blanda i salt, vit peppar och armoat. 

Bakad potatismos!

Kategori: Tillbehör!

Helgen närmar sig och man vill äta något gott men vet inte vad. Då passar detta suveränt kan jag lova er!
 
Ingredienser: 
4 st bakade potatis
1 burk creme fraiche
1-2 dl grädde
smör
franska örter
salt
ost
 
1. Sätt ugnen på 225°C. Skölj, borsta och torka potatisen. Stick några små hål i potatisen. Baka dem mitt i ugnen, ca 50 minuter.

2. Låt potatisen svalna lite innan du skär dem i två lika stora delar. Gröpp färsiktigt ut potatisen ur skalet och lägg i en skål. Häll i creme fraiche, smör och gryddor i skålen och mosa till mos. 
 
3. Fördela mosen i skalen. (Detta kan du göra en stund innan och ställa åt sidan). Strö över riven ost och sätt in i ugnen en liten stund så att osten smälter och så att de blir varma.
Servera med något gott kött, en god sås och grönsallad! Jag hade ryggbiff och rödvinssås till.