juliasreceptobilder

Matbloggstoppen recipes

Vegetarisk pasta!

Kategori: Pasta!

Denna vegetariska pastan är enkel att göra och passa både till fest och vardag.
 
 
Ingredienser
Spagetti till 4 personer
250g ricotta
1 dl grädde
1 grönsaksbuljong
300g bladspenat 
10 championer
sparris
1 burk cocktailtomter
2 avokado
parmesanost
 
Koka upp vatten cirka 2 liter vatten som saltas rikligt till spagettin. Lägg ricotta och grädde i en kastrull och värm upp. Tillsätt i grönsaksbuljong och hälften av bladspenaten. Rör om och låt det koka upp. Tillsätt den färdigkokta spagettin i ricotta såsen. Stek championerna och koka upp sparris. Gör under tiden en sallad med resten av bladspenaten, skivad cocktailtomter och avokado. Servera rikligt med parmesanost.  
 

Zucchini lasagne!

Kategori: Pasta!

En god lasagne som passar alla, stora som små!
 
 
Ingredienser
1 gullök
500g blandfärs
3 zucchini
1 burk krossade tomater
3 msk pesto
250 gram ricotta
2 paket mozzarella 
salt
svart peppar
 
Strimla löken och stek på låg värme tills det får gyllenbrun färg. Tillsätt blandfärsen och stek tills det är genomstekt. Krydda då med salt, svart peppar och krossad tomater. Låt koka upp under omrörning. Skiva
zucchini tunna strimlor och stek på låg värme, cirka 1 minut på varje sida. Rör ihop pesto och ricotta i en bunke. 
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smör en ugnssäker form med smör, lägg ett lager med hälften köttfärs, sen zucchini och tillsist ricotta röran. Gör ett till lager med resten och avsluta med skivad mozzarella och svartpeppar på toppen. Låt grädda i ugnen i 30 minuter.
 
 
 

Fänkålssoppa!

Kategori: Förrätter!

 
Ingredienser: 4 personer
500g fänkål
1/2 purjolök
1 msk smör
1 msk olja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl crème fraiche
salt
vit peppar
100g valnötter
100g fetaost
flytande honung 
 
Skär bort roten från fänkålen och skiva den i strimlor. Skiva purjolöken och skölj den. Lägg smör och olja i en gryta och tillsätt fänkål och purjolök i cirka 2 minuter. Tillsätt vatten, crème fraiche och buljongtärningar och rör om. Salta och peppra efter smak. 
 
Låt det koka försiktig tills fänkålen mjuknar, tar cirka 15 minuter. Mixa till en slät soppa. Toppa soppan med valnötter, skivad fetaost och honung. 
 
Denna soppa serverade pappa familjen för några veckor sedan, något av det godaste jag har ätit!

Pasta med vegetarisk sås!

Kategori: Pasta!

Jag kan inte mer än älska pasta och hemmagjord pasta måste alla testa att göra enligt mig.
 
Ingredienser: 4 personer
3 ägg
300g vetemjöl
200g ricotta 
30g parmesan
1 pkt coctktailtomater
1/2 zucchini
8 svampar
3 msk mjöl
2 dl grädde
1 dl vitt vin
3 dl vatten
2 mogna avokado
salt
vitpeppar
socker
 
Sikta mjölet och saltet direkt på arbetsbänken i en hög. Lägg äggen i mitten av mjölet och vispa in äggen i mjölet med hjälp av en gaffel. Man kan alltid tillsätta lite vatten om det är svårt att arbeta in mjölet ordentligt. Arbeta ihop degen i cirka 10 minuter så den blir fast och smidig. Funkar utmärkt att låta degen villa i kylen väl in plastad om det skulle behövas.
 
Dela pastadagen i 4 bitar och kvala ut var och en för sig antingen med en vanlig kavel eller med en pastamaskin. Jag använde mig av en vanlig gavel och bakplåtspapper i mellan, funkade utmärkt med lite tålamod. Tryck ut 5 cm i diametern stora fyrkanter ur pastan.
 
Blanda ricotta med riven parmesan, salt och peppar smaka av. Lägg en klick av oströran på varje pasta fyrkant och gör små knyten av dem, för att det ska fästa bättre kan man pensla med lite vatten på kanten. Lägg på lite mjöl på pastan och lägg på en handduk när de är klara. Låt patan villa svalt medan du gör såsen.
 
Skiva tomaterna i mitten, strimla zucchini och svamp i små bitar, blanda grönsakerna med 3 msk mjöl i en gryta. Tillsätt grädde, vin och vatten och låt koka upp. Smak sätt med salt, vitpeppar och 2 msk socker.
 
Koka upp 1 liter vatten med 1/2 msk salt tillsätt pastan när vattnet kokar och låt koka i ca 5 minuter. Lägg pastan på en tallrik och häll över såsen, servera med avokado. 

Tomatsås med pasta!

Kategori: Pasta!

 
Ingredienser:
3 stora tomtar
1 gullök
1 påse fryst eller färsk spenat
1 msk tomatpuré
1 liter vatten
400g pasta
salt
peppar
dragon
1 paket mozzarella
2 bitar mörk choklad
 
Skölj tomaterna och mossa dem ordentligt, antingen genom att hacka fint eller lägga det i en mixer. Hacka löken och stek på svag värme i olja i cirka 20 minuter. Tillsätt spenat, tomatpuré och hälften av vattnet, krydda med 1 tsk salt, 1 1/2 msk dragon och 1/2 msk peppar. Låt koka upp och ju längre du låter det koka ju godare blir det. Tillsätt vatten under tiden vattnet reducerar och kokar. 
 
Koka upp 4 liter vatten med 1,5 msk salt. Tillsätt pastan och låt koka 2-3 minuter mindre än vad det står på paketen. 
 
Lägg i två bitar mörk choklad i pasta såsen och låt smälta. Häll av pastan och lägg ner i pasta såsen och rör om. Toppa med skivad mozzarella som du låter smälta lite. 

Sparrispaj!

Kategori: Paj/pizza!

 
Ingredienser:
1 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
100g smör
1 pkt sparris
2 ägg
1.5 dl mjölk
1 dl grädde
1 pkt mozzarella
salt
svartpeppar
vitpeppar
 
Blanda de två mjölsorterna med smör till en slät deg helt i en bakmaskin, krydda med 2 krm salt och 2 krm vitpeppar. Ta och smöra en pajform. Kavla ut degen på ett mjölat bord, lyft upp och lägg i formen. Se till så att hela formen blir täckt och att det inte går över kanten. Klä in hela kanten med folie så den hålls på plats när du förgräddar. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
 
Vispa ägg, mjölk och grädde så det blir välblandat, krydda med salt och svartpeppar. Skär bort sista delen av sparrisen och stek sparrisen i en klick smör tills den har börjat mörkna, ca 15 minuter. Lägg i sparrisen i pajformen, men spara några, och häll på äggblandningen. Skiva mozzarella i småbitar och fördela ut överst. Grädda i ugnen på 200 grader i 30 minuter, ta ut. Toppa pajen med sparris innan servering.
 
Jag serverade denna goda paj med min äppel coleslaw som ni hittar receptet på HÄR.
 
 

Vegetariska dagen!

Kategori: Matdagar!

Idag är det som rubriken lyder vegetariska dagen. Det har blivit mer och mer vanligt att äta vegetariskt och jag själv har fått familjen att gå med på en vegetarisk dag i vecka och tycker det både är gott och bra att inte äta kött varje dag. Den vegetariska dagen startade för att vi människor ska börja tänka på djuren och naturen och göra en god gäning för naturen. Dagen infaller varje år den 1 februari i Sverige. 
 
Här kommer lite recept som jag tidigare har lagt ut på bloggen.
Recept här 
 
Recept här.
 
Recept här.
 
Recept här
 

Spenat och tomat paj!

Kategori: Paj/pizza!

 
Ingredienser:
1 dl rågmjöl
2 dl vetemjöl
125g smör
300g spenat
3 tomater
4 ägg
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 pkt mozzarella
soltorkade tomater
salt
svartpeppar
vitpeppar
 
Blanda de två mjölsorterna med smör till en slät deg helt i en bakmaskin, krydda med 2 krm salt och 2 krm vitpeppar. Ta och smöra en bakform med löstagbar kant. Kavla ut degen på ett mjölat bord, lyft upp och lägg i formen. Se till så att hela formen blir täckt och att det inte går över kanten. Klä in hela kanten med folie så den hålls på plats när du förgräddar. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
 
Vispa ägg, mjölk och grädde så det blir välblandat, krydda med salt och svartpeppar. Lägg i skivade tomater i formen, toppa med spenat och avsluta med att lägga på äggblandningen. Skiva mozzarella i småbitar och spre ut överst. Grädda i ugnen på 200 grader i 30 minuter, ta ut och sätt på folie och grädda ytterligare 30 minuter. Toppa pajen med soltorkade tomater innan servering.
 
 

Vegetarisk lasagne!

Kategori: Vegetariska rätter!

Varför inte köra lite vegetariskt en dag som denna? Denna middagen blev väldigt populär! 
 
Ingredienser:
1 zucchini
10 svampar
6 tomater
5 dl gream fraiche
500g mozzarella
3 vitlöksklyftor
1 gullök
800g krossade tomater
salt
vitpeppar
svartpeppar
lasagneplattor 
 
Skiva zucchini, svamp och tomater i skivor. Värm gream fraiche och 250g mozzarella tills osten smälter. Tillsätt vitpeppar och salt efter smak i den vita såsen. Hacka vitlök och gullök och fräs i en ny gryta, tillsätt krossade tomater och låt koka upp. 
 
Smörj en ugnssäker form med olja, börja med att lägga hälften av tomat såsen i botten av formen. Fortsätt med att lägga zucchini, svamp och tomat skivor över. Lägg lasagneplattor över och toppa med den vita såsen. Gör nu om samma sak igen, se till så att den vita såsen täcker dem sista llasagneplattorna så de inte bli hårda. Toppa med resten av den skivande mozzarellan och svartpeppar. 
 
 

Pumpasopp!

Kategori: Förrätter!

Gör pumpasoppa och njut av den underbara smakkombinationen pumpa och lime. En härligt krämig soppa - enkel att göra och uppskattad att bjuda på.
Ingredienser 6-8 port
1,2 kg pumpa
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk Svenskt Smör från Arla
12 dl Arla® mjölk
4 grönsaksbuljongtärningar
4 dl Arla Köket® lätt crème fraiche
2 lime, rivet skal och saft
2 tsk sambal oelek färsk koriander
 
Gör så här
Skala och skär pumpan i tärningar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt pumpa, mjölk och buljongtärningar. Låt soppan koka ca 10 min. Mixa soppan och rör i hälften av crème fraiche. Smaksätt med lime, sambal oelek och ev salt. Låt soppan koka upp, servera med en klick crème fraiche och färsk koriander.